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La quinoa (in spagnolo quínoa o quinua) (Chenopodium quinoa Willd.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola.

È una delle poche piante che pur non appartenendo alla famiglia botanica delle graminacee o poacee, è classificabile merceologicamente tra i cereali.

Infatti i semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, oltre a proteine, fibre e minerali.

E' un vegetale che non contiene glutine. La Quinoa è la "Semilla de oro" delle popolazioni andine.

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