Il Jackfruit è il frutto più grande in natura che cresce direttamente sui tronchi degli alberi e la sua polpa è un valido sostituto della carne, adatto a tutti perchè è naturalmente senza glutine.
Il Jackfruit è chiamato così nei paesi anglosassoni, ma il suo vero nome è Artocarpus heterophyllus, in Italia lo chiamiamo anche giaca, facendo riferimento al portoghese jaca, o catala, dall’hindi katahal. Il frutto appartiene ad una pianta tropicale della famiglia delle Moraceae.
La sua polpa, una volta cotta, ha la consistenza analoga ad uno spezzatino ed il suo sapore delicato che assorbe benissimo le sfumature dei condimenti, così come accade per il tofu, lo rende adatto a ricette tradizionali ed esotiche.
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