Home / L' Universo del Cocco / Zuccheri integrali

Gli  zuccheri integrali si caratterizzano per la consistenza granulata o polverosa (mai in cristalli) perchè al loro interno, oltre alla parte zuccherina racchiudono in proporzioni variabili anche la frazione di melassa e micronutrienti.

Da qui l'origine della definizione integrale. Si possono ottenere con più metodi di produzione che prevedono differenti stadi di filtrazione e cottura del succo della canna (o altro vegetale), da cui dipende anche la consistenza più o meno polverosa.

La forma originaria era in mattonelle essiccate al sole. Il mondo degli zuccheri integrali è molto vasto, gusto e qualità possono essere anche molto diversi in relazione ai cultivar di canna o altri vegetali impiegati (come ad esempio la palma), ai metodi di purificazione, alle diverse tecnologie impiegate per raggiungere la solidificazione.

Gulamerah di Bali 500g
E’ il modo migliore per gustare il sapore delle mattonelle di Gulamerah di Bali, lo zucchero integrale dei fiori del cocco. E&rsq...
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