I Cereali Antichi integrali macinati in Mulini a Pietra sono il segreto di Panelita - Pastai per Natura.
La Passione artigianale, le trafile di bronzo massiccio (senza inserti in teflon - noto polimero plastico) e la lenta essiccazione a bassa temperatura (meno di 40°C per 36-48 ore) poi fanno il resto...cosicchè si possa sprigionare tutta l'energia vitale del chicco ed esaltarne i sapori originari.
Integrale?...ma solo se Macinata a Pietra
1) I palmenti di pietra, la migliore è quella Francese originaria di La Fertè-sous-Jouarre, svolgono un'azione lenta e delicata sul chicco senza surriscaldarlo;
2) Il Chicco è macinato "a tutto corpo" incorporando anche la parte del Germe;
3) La componente preziosa di crusca non viene rimossa e soprattutto non viene addizionata successivamente, come previsto per le comuni farine integrali (ai sensi del DPR 187 del 2001) che sono "ricostituite" a partire da quelle raffinate (sfarinati bianchi);
4) La granulometria grossolana della macinazione a pietra, combinata alla permanenza della crusca, riveste un ruolo chiave ai fini della digeribilità e della gradualità di assorbimento;
5) Il lento "massaggio" che la Pietra esercita sul chicco, a differenza dei cilindri rotanti, esalta i profumi dei Cereali Antichi e ne salvaguarda l'Energia Vitale.
