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Quinoa and Amaranth: the pseudocereals to (re)discover

Author: Carla Favaro - Corriere della Sera

The reason? First of all the high nutritional value and then the absence of gluten, which makes these pseudocereals interesting for those who must follow a gluten free diet. These pseudocereals (available in most of the supermarkets and in the organic shops), not only have a higher protein quantity and quality in comparison with some cereals, but also they contain more fiber, more minerals a...

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A Sack...so Special!

Author: Redazione Panela

Con un sacco di tessuto naturale...è meglio che sfusa La pasta non è tutta uguale e ormai ce ne siamo resi conto quasi tutti: anche se riconoscerne la qualità non è cosi facile, ammettiamolo pure. Il segreto è nascosto nella materia prima utilizzata e di come questa possa essere trattata e conservata. Un ruolo non secondario per proteggerla, custodirla e garant...

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Does wheat make us fat and sick?

Author: Brouns, Van Buul, Shewry - Maastricht University - Journal of Cereal Science

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Triticum Monococcum: Implication for celiac disease

Author: Gianfrani ar Al. Istituto di Scienze alimentari CNR Avellino, Università Federico II Napoli, CRSA Roma

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Triticum Monococcum: the secret for the prevention of celiac disease hinges on the past

Author: Giulia Bottaro per Il Fatto Alimentare

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