"Poche cose sono buone come il profumo del pane appena sfornato. Pour une petite faim mangez du pain. Questa frase letta tanti anni fa in una boulangerie mi ha sempre fatto pensare all'importanza delle cose semplici, al valore dei gesti belli e importanti come quello dello spartire, all'urgenza dei riti per rintracciare i propri valori, alla necessità delle scelte e al coraggio delle decisioni per sviluppare il proprio destino, al ruolo della memoria per individuare il proprio percorso. Questo profumo che inonda la casa per me è un mantra, il ricordo della broa (*quel pane di mais artigianale e buonissimo che si mangia in Portogallo), della baguette del mio Midi francese, del gesto di pochi attimi fa di mia mamma che sforna questi pani alle alghe (p.s. provate quelle Panelita, ve le consiglio
