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Cheesecake al cocco con Golamera e frutti di bosco

Author: @nordfoodovestest (Chiara Caprettini)

Ingredienti per una tortiera dal diametro di 15 cm

100 g di biscotti integrali (scegliete quelli senza uova); 40 g di burro; 500 g di ricotta; 90 g di crema spalmabile Golamera all Olio Vergine di Cocco di Panela; 1 cucchiaio di cocco in polvere; 2 fogli di gelatina; 1 cucchiaio di zucchero a velo; 1 cucchiaio di caffè liquido; 125 g di lamponi; 125 g di more; povere d’oro Giusto Manetti Battiloro.

Preparazione

Preparate la base: sciogliete il burro a bagnomaria e fatelo intiepidire. Nel frattempo in un mixer frullate i biscotti e riduceteli in polvere. Unite il burro, un goccio di caffè e trasferite in una tortiera con cerchio apribile rivestita con carta forno. Compattate bene e mettete in frigo per 30 minuti (o in freezer 15 min).
Mettete a mollo in acqua i fogli di gelatina e nel frattempo preparate la crema: in un recipiente mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, la Golamera e il cocco in polvere. Strizzate la gelatina, scioglietela nel caffè caldo e aggiungete il tutto al composto. Mescolate bene.
Coprite la base con il composto livellando quanto più possibile la superficie. Fate riposare in frigo per almeno 4-5 ore. Prima di servire, decorate prima con il cocco in polvere, poi con la frutta fresca e la polvere d’oro.

https://nordfoodovestest.com/2017/07/04/una-cheesecake-per-festeggiare-cocco-frutti-di-bosco-e-polvere-doro/

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